[健康新聞]Omega3…健腦 油炸物…破壞腦

摘自：聯合新聞網
　　　2008/07/29 記者張錦弘／台北報導

美國洛杉磯加大（UCLA）最近發表研究報告指出，食物不僅能防治心臟病和癌症，
均衡的飲食及運動還能保健大腦，有助學習成效，其中鮭魚、核桃及奇異果含有的
Omega3脂肪酸功不可沒。

UCLA神經外科及生理學教授Fernando Gomez-Pinilla長期專研於食物、運動及睡眠
對大腦的影響，經多年研究發現，上述3個因素對大腦健康及精神產生重要影響；飲
食對提升人的認知能力、預防大腦損傷及對抗衰老有明顯作用。

他指出，鮭魚、核桃及奇異果中都發現Omega3脂肪酸，科學證明它能改善學習、記
憶及幫助對抗精神性疾病，例如抑鬱、精神分裂及失智症等。

澳洲的研究也發現，396名6-12歲兒童在食用半年到一年時間含有Omega3脂肪酸以及
鐵、鋅、維他命A、B6、B12、C的飲料後，學業表現比另一組沒有飲用營養飲料的學
生要優秀。

相較之下，反式脂肪及飽和脂肪則對大腦認知能力及學習能力有負面作用。
Gomez-Pinilla教授說，研究發現，經常食用不健康的油炸類快餐對大腦神經原及腦
分子可能有破壞作用。

Gomez-Pinilla分析，日本經常食用魚類並積極運動的民眾，罹患精神性疾病的比率
極低。

除Omega3脂肪酸外，葉酸對大腦的保護作用同樣不容小覷。葉酸大量存在於菠菜、
橙汁及酵母中，如果缺少葉酸可能導致神經紊亂，進而造成抑鬱症和認知能力下降
。

Gomez-Pinilla綜合分析160多個食物與大腦健康相關研究，該文章刊登在7月的
「Nature Re-views Neuroscience」期刊上。